胆汁酸对高淀粉饮食的大口黑鲈幼鱼生长、肝功能和免疫力的影响

作为最经济的能量来源，淀粉可以有效地节省蛋白质和脂肪。此外，在水产饲料的加工过程中，淀粉也起着重要的作用，通常被用作稳定剂和膨胀剂。因此，淀粉因其价格低、效率高而被广泛用于各种饮食成分中。

近年来，许多研究显示，水产饲料中的最佳淀粉水平可以有效提高水产动物的生长速度和饲料效率；然而，鱼类对淀粉的利用能力有限，摄入过量的淀粉可能还会导致其生长速度降低、高血糖、肝损伤，并抑制其免疫能力，因此，如何高效利用淀粉为水产养殖增产创收是一个很有意义的研究课题。

胆汁酸（BAs）是胆汁分泌物的主要功能成分，在促进肠道脂质吸收和维持肝脏胆固醇稳态方面发挥着重要作用。此外，胆汁酸是一种信号分子，可激活核和细胞膜受体，并通过各种信号通路参与糖和脂质代谢。最近一些研究报告了BAs在许多鱼类中的功能，而关于BAs对于喂食高淀粉饮食的大口黑鲈肝脏健康方面的可用信息却比较少。

大口黑鲈是一种具有重要商业价值的淡水肉食性物种，在中国的市场价值较高。与杂食性和草食性鱼类相比，肉食性鱼类利用碳水化合物的能力较低，尤其是像大口黑鲈这样的肉食性鱼类，对碳水化合物的利用力较差，富含淀粉的饮食甚至可能对其肝脏和免疫系统造成一些不利影响。

查阅国外的研究资料，其中一篇文章调查研究了胆汁酸(BAs)对喂食高淀粉饮食的大口黑鲈的生长、肝功能和免疫力的影响。

该研究实验设置了三种等氮等能半纯化日粮：LS-低淀粉日粮(5%)，HS-高淀粉日粮(19%)和SB-含BAs的高淀粉日粮（350 mg/kg），对初始重量为23.69±0.13克的大口黑鲈进行了为期8周的喂养实验。

结果表明，饲喂LS和SB的鱼的增重(WG)和蛋白质效率比(PER)显著高于HS处理。与HS组相比，SB组超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性显著升高，而肝脏中丙二醛（MDA）含量显著降低。SB组血浆谷丙转氨酶（ALT）、天冬氨酸转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）活性和葡萄糖含量显著低于HS处理组，而血浆甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）含量显著高于HS处理。此外，SB组的血浆免疫球蛋白计数、溶菌酶活性和血液白细胞计数（WBC）均显著高于HS组。肝脏石蜡切片结果显示，与 HS 组相比，SB 组的组织病理学改变明显减少。

总而言之，文章通过实验研究表明，大口黑鲈饲料中添加胆汁酸，可以显著改善其生长性能、免疫能力，降低对高淀粉的应激反应。

此外，文章研究也表明，饲料中胆汁酸（Bas）补充对恢复高淀粉诱导的受损肝脏的功能和健康也起着关键作用。

附：

饲喂实验料的大口黑鲈幼鱼的肝脏组织学切片 (H. E 200×)

A.LS组肝脏显微照片；B. HS组肝脏显微照片；C. SB组肝脏显微照片；

(a) LS组肝脏石蜡切片； (b) HS组肝脏石蜡切片； (c) SB 组肝脏石蜡切片。

肝脏石蜡切片的结果如上图所示：HS组肝脏有明显的病理性颜色变化。苏木精和伊红（H&E）染色结果显示，与LS组相比，HS组肝细胞中观察到了核迁移和许多空泡，而饲料中补充了胆汁酸的SB组则明显改善了这种疾病。

通过以上研究表明，大口黑鲈的饲料中添加胆汁酸类保肝产品是很有必要的，这将有助于减少大口黑鲈的应激反应，降低养殖成本，提高养殖效益。

注：本文内容来自文献Effects of supplemental dietary bile acids on growth, liver function and immunity of juvenile largemouth bass（Micropterus salmoides）fed high-starch diet https://doi.org/10.1016/j.fsi.2019.12.087