你以为在调整日粮蛋白质水平，其实你在影响猪群肠道健康！

肠道是猪的消化吸收器官，还是阻止有害物质和病原微生物入侵机体的重要屏障。健康的肠道包括完整的肠道形态、良好的免疫功能和平衡的微生物菌群。日粮蛋白的来源与水平会影响肠道的正常形态和功能，对猪肠道健康起着至关重要的作用，蛋白质水平过高或者过低都不利于猪的肠道健康。

1、高蛋白日粮抗原导致的过敏反应损害仔猪肠道健康

目前猪日粮中的蛋白主要是由大豆提供的，大豆蛋白中能引发过敏反应的主要抗原成分是大豆球蛋白（Glycinin）和β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）（Wilson等，1989），引起的过敏反应主要导致血浆蛋白质漏入肠道、肠道绒毛虚脱、隐窝肥大等肠道损伤，但这种损伤一般只在仔猪上容易出现，成年动物一般不再对大豆蛋白产生过敏反应，有报道称，60日龄仔猪已经不再吸收具有免疫原性的完整大分子蛋白质（Wilson等，1989）。

断奶后，仔猪开始大量采食植物性蛋白饲料，出现过敏反应，导致肠绒毛萎缩、上皮细胞通透性增加、体液渗入肠腔，发生过敏性腹泻，同时，机体免疫功能显著下降，容易受到致病菌、轮状病毒等的攻击，继发细菌性或者病毒性的腹泻，最终导致死淘率升高和生产性能下降。

日粮中含4%的大豆球蛋白（Glycinin）或者含1%的β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）即可引起断奶仔猪的过敏反应，所以，设计仔猪料日粮时，我们要严格控制植物性蛋白的量和来源，尽量减少抗原成分，尤其是针对断奶仔猪配制低蛋白氨基酸平衡日粮时，降低植物蛋白用量，是减少仔猪发生过敏反应、提高仔猪肠道健康、控制腹泻的可行方法。

2、低蛋白日粮可改善小肠健康

小肠是日粮营养消化吸收的重要场所，其健康状况主要表现在形态结构、消化酶活性、电解质平衡、肠道内环境稳定等几个方面。

迄今为止，多数研究表明，合理的低蛋白日粮可改善小肠的形态结构，当猪日粮蛋白质水平下降4个百分点时，可减少隐窝深度，增加绒毛高度与隐窝深度的比值（Opapeju等，2008），当然，日粮蛋白质水平下降幅度过大则不利于肠道形态结构的维护。同时，胡光源等（2010）研究表明，降低2.5个百分点的蛋白水平不会影响生长猪小肠的胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，以及Na⁺、K⁺、Cl^-、Ca²⁺、和Mg²⁺的浓度。另外，与高蛋白日粮相比，低蛋白日粮具有较低的系酸力，会降低胃和小肠的pH，可以抑制胃和肠道中的病原菌增殖。

3、低蛋白日粮可改善大肠健康

虽然日粮中大部分营养物质在小肠被消化吸收，但是仍然有相当数量的蛋白质、多肽、游离氨基酸及其他含氮化合物会进入大肠，在大肠中微生物所产生的酶的作用下消化和发酵，分解产生氨基酸、短链脂肪酸、氨、胺等物质，其中许多物质都对大肠健康产生有害影响，比如H2S、吲哚化合物、5-羟色胺、组胺等参与肠道粘膜的炎症反应，因此，减少日粮蛋白质的摄入可降低动物结肠炎的发病风险（Jantchou等，2010）。另外，后肠可发酵蛋白过多通常会导致有害微生物的增殖及其代谢产物的富集，导致大肠损伤，引发腹泻等疾病。

可见，增加可发酵碳水化合物的摄入，进而增加有益菌的繁殖，同时降低日粮蛋白质水平并保证氨基酸平衡，减少有害菌的繁殖、减少大肠产生炎症，是促进大肠健康的有效措施。

总之，平衡好氨基酸，适当降低猪日粮中蛋白质水平，可以降低仔猪肠道的过敏反应、改善其形态功能，有利于维持pH、离子、微生态等肠道内环境平衡，最终促进猪的肠道健康。

参考文献：

1. 胡光源，赵峰，张宏福，等，2010. 饲粮蛋白质来源与水平对生长猪空肠液组成的影响［J］. 动物营养学报，22（5）:1220-1225.

2. Wilson A D, Stokes C R, Bourne F J, 1989. Effect of age on absorption and immune responses to weaning or introduction of novel dietary antigens in pigs ［J］. Research in Veterinary Science, 46(2):180-186.

3. Opapeju F, Rademacher M, Blank Q,et al, 2008. Effect of low-protein amino acid-suplemented diets on the growth performance, gut morphology, organ weights and digesta characteristics of weaned pigs ［J］. Animal, 20(2):1457-1464.

4. Jantchou P,  Morois S, Clavel-Chapelon F, et al, 2010. Animal protein intake and risk of inflammatory bowel disease: the E3N prospective study［J］. American Journal of Gastroenterology, 105:2195-2201.