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油脂检测 | 龙昌集团研发中心2022年上半年油脂检测分析报告

油脂是饲料中能量的主要来源,不仅可以为动物机体提供所需的能量、必需的脂肪酸,还可以改善饲料的适口性、促进脂溶性维生素的吸收。根据来源不同,油脂分为植物油脂和动物油脂,植物油脂如豆油、米糠油、玉米油和棕榈油等,动物油脂如禽油(鸡油和鸭油)、猪油和鱼油等。

2022年1月至6月,龙昌动保脂肪酸营养代谢研究中心共接收253份油样,主要覆盖地区有山东省(58%)、河南省(19%)、河北省(9%)、吉林省(4%)、辽宁省(3%)等;所检油脂样品主要以禽油、猪油、豆油、米糠油、鱼油为主,占比分别为51%、16%、15%、8%、3%(图1、图2)。

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图1. 油脂来源分布情况

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图2. 油脂样品类型统计

油脂整体分析

我们对所有送检油样进行分析,结果表明有36%的油脂样品为劣质油,其中酸价超标问题占21%、过氧化值超标问题占21%、油脂不纯约占65%、U/S值异常约占18%、油脂总脂肪酸含量偏低约占28%。禽油有22%的油脂样品为劣质油,其中有12%的样品出现酸价超标:酸价为>10和5~10分别占比5%和8%;有13%的样品出现过氧化值超标:过氧化值为不变色、>10和5~10分别占比1%、2%和11%。猪油有40%的油脂样品为劣质油,其中有25%的样品出现酸价超标:酸价为>10和5~10分别占比3%和23%;有25%的样品出现过氧化值超标:过氧化值为不变色、5~10分别占比3%和23%。豆油有38%的油脂样品为劣质油,其中有14%的样品出现酸价超标:酸价为>10和5~10分别占比8%和5%;有27%的样品出现过氧化值超标:过氧化值为不变色、>10和5~10分别占比5%、3%和19%。米糠油有95%的油脂样品为劣质油,其中有90%的样品出现酸价超标:酸价为>10的样品占比90%;有50%的样品出现过氧化值超标:过氧化值为不变色、>10和5~10分别占比5%、5%和40%(图3、图4、图5)。

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图3. 主要油脂类型的质量等级分析

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图4. 主要油脂类型及其问题分析

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图5. 主要油脂类型的酸价和过氧化值分析

禽油的脂肪酸组成分析

禽油(鸡油和鸭油)的主要脂肪酸组成和含量约为:0.6%的肉豆蔻酸、23%棕榈酸、3%棕榈油酸、7%硬脂酸、42%油酸、18%亚油酸、1%α-亚麻酸(表1)。对129份样品分析发现,禽油的肉豆蔻酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚油酸和α-亚麻酸的变异系数较高,相对脂肪酸含量差别较大,可能是因为这些禽油中掺入了低价猪油或精炼油,造成油脂中部分脂肪酸含量偏差较大。

表1. 129份禽油样品中脂肪酸的数据分析

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猪油的脂肪酸组成分析

猪油的主要脂肪酸成分和含量约为:1%肉豆蔻酸、24%棕榈酸、2%棕榈油酸、13%硬脂酸、39%油酸、13%亚油酸和1%α-亚麻酸(表2)。猪油样品的肉豆蔻酸和α-亚麻酸的变异系数较高,相对脂肪酸含量差别较大。从数据上分析,样品①的肉豆蔻酸含量偏高,棕榈酸、油酸和亚油酸含量偏低,故可能掺入了精炼油或是饱和脂肪酸含量较高的动物性油脂,如鱼油、牛油等。与禽油脂肪酸组成相比,猪油样品的品质较为稳定。

表2. 40份猪油样品中脂肪酸的数据分析

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豆油的脂肪酸组成分析

豆油的主要脂肪酸组成和含量约为:11%棕榈酸、4%硬脂酸、23%油酸、52%亚油酸和6%α-亚麻酸(表3)。豆油样品的棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸的变异系数较高,相对脂肪酸含量差别较大,可能掺入了精炼油或是动物油脂。

表3. 37份豆油样品中脂肪酸的数据分析

28.png对所测37份豆油样品分析发现,有3份豆油的U/S值分别为2.88、3.58和2.86,因此很有可能掺入了饱和脂肪酸较高的油脂(表4)。与豆油脂肪酸组成相比,样品①的棕榈酸含量偏高、α-亚麻酸含量偏低,样品②的棕榈酸和油酸含量偏高、亚油酸含量偏低、U/S值偏低,很有可能掺入了棕榈油;而样品③亚油酸含量偏低,可能掺入了禽油或者精炼油。

表4. U/S值异常豆油样品的脂肪酸数据分析

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米糠油的脂肪酸组成分析

米糠油的主要脂肪酸组成和含量约为:15%棕榈酸、2%硬脂酸、37%油酸、38%亚油酸、2%α-亚麻酸。米糠油样品中硬脂酸和α-亚麻酸的变异系数较高,尤其是硬脂酸,可能掺入了精炼油或动物油脂。

表5. 20份米糠油样品中脂肪酸的数据分析

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结论

综上所述,2022年上半年我公司脂肪酸营养代谢研究中心主要检测的饲用油脂为禽油、猪油和豆油,而这三种饲用油脂的主要脂肪酸成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸,通过对油脂样品的检测分析可知,这三种油脂的脂肪酸含量存在很大的差异。与动物性油脂相比,豆油的亚油酸和α-亚麻酸含量偏高,棕榈酸和硬脂酸含量偏低;而与禽油脂肪酸组成相比,猪油的饱和度高于禽油,如猪油的肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸含量较高,禽油的油酸和亚油酸含量较高。因此,我们可以通过对饲用油脂脂肪酸的组分和含量进行分析,进一步明确饲用油脂的品质优劣,是否掺杂了劣质油脂或者其他种类的油脂

此外,随着夏季的到来,油脂的储存要注意温度和湿度等问题,避免油脂在保存过程中发生各类化学反应引起氧化变质,如颜色加深、“哈喇味”、营养价值降低等。饲料加工或者养殖生产中如果使用变质后的油脂,不仅会影响饲料的适口性,使动物采食量降低,还会降低动物生长生产性能,甚至引发疾病,因此,我们要时刻关注油脂的关键指标,包括酸价、过氧化值、丙二醛等,以确保饲用油脂的品质稳定和使用安全。

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