霉菌毒素对反刍养殖的危害及防控措施

霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物，毒性极强，其广泛地存在于饲料原料及饲料成品中，在我国，霉菌毒素的检出率较高，不仅污染动物饲料，给畜牧业经济造成严重损失，还会随食物链进入人体，严重危害人类身体健康。因此，监测饲料和原料中的霉菌毒素浓度对于防止动物接触霉菌毒素并确保饲料和食品安全至关重要。

龙昌集团2022年一季度饲料与原料霉菌毒素检测报告已经出炉，检测样本300余份：饲料、玉米、粕类、麸类样品中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素均存在超标现象，玉米副产物、植物性原料样品中玉米赤霉烯酮及呕吐毒素均存在超标现象，不仅如此，每种原料均有明显的多种毒素共存超标现象。

图1 饲料样品中各霉菌毒素污染水平

对于反刍动物而言，不仅成品饲料、玉米、粕类等存在毒素污染风险，牧草、青贮饲料等粗饲料的质量也不太乐观。牧草如若保存不当，也会出现发霉现象，青贮如若处理不当也会被霉菌污染。

图2 植物性原料中各霉菌毒素污染情况

有报道指出，青贮饲料中主要霉菌毒素的种类目前有超过 400 种，主要包括单端孢霉烯族毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、蓝酪霉菌毒素、霉酚酸和麦角生物碱等。

霉菌毒素对反刍动物健康的影响

一、黄曲霉毒素

1、降低生长速度和饲料报酬；

2、奶牛产奶量下降，黄曲霉毒素可以黄曲霉毒素M1的形态分泌到牛奶中；

3、可引起犊牛直肠痉挛、脱肛；

4、高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病爆发；

5、具有强致畸、致癌作用；

6、影响饲料适口性，降低动物免疫力。

二、玉米赤霉烯酮

反刍动物瘤胃微生物，特别是瘤胃原虫，可将玉米赤霉烯酮转化为它的羟基代谢物α-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇。

玉米赤霉烯酮结构与雌激素相似，因而能够表现出类雌激素的作用，在繁殖性能上带来不利影响。

三、T-2 毒素

反刍动物瘤胃微生物对T-2毒素有一定降解作用，但T-2毒素仍会带来一定危害。

1、引起动物胃肠炎、肠道出血；

2、T-2毒素为毒性高的免疫抑制物质，会破坏淋巴系统；

3、降低反刍动物生产和繁育性能；

4、犊牛会导致皱胃溃疡和瘤胃乳头溃烂。

四、呕吐毒素

反刍动物瘤胃微生物对呕吐毒素有一定降解作用。

1、会引起拒食、腹泻、生殖问题甚至导致死亡；

2、对瘤胃发酵及蛋白消化产生不利影响。

五、赭曲霉毒素

赭曲霉毒素在反刍动物瘤胃中可迅速降解为毒性较小的衍生物赭曲霉毒素-α，从而增加反刍动物对赭曲霉毒素的耐受性。另外，它也可能被代谢成具有较强毒性的赭曲霉毒素C。

1、造成动物免疫系统功能抑制；

2、会导致奶牛生产性能下降，并转移至牛奶中；

3、高毒性，可致癌。

六、伏马菌素

瘤胃可部分降解伏马毒素（降解率达60%~90%），因而对其耐受性较高

1、对犊牛具有肾脏毒性；

2、导致产奶量下降；

3、强致癌性。

霉菌毒素预防及脱毒方法

一、严格筛选原料，把控原料质量，做好毒素检测，降低毒素风险。

二、做好青贮管理

1、田间及收获前做好原料筛选，对污染严重原料剔除处理。

2、收割过程做好质量管理，避免污染。

3、青贮过程中降低pH和厌氧条件是抑制腐败和产毒真菌生长的有效手段。

三、霉菌毒素脱毒或解毒策略

常用的脱毒解毒方法有稀释、吸附剂脱毒、微生物及解毒酶解毒等。

四、添加胆汁酸，快速降解霉菌毒素

胆汁酸中的脱氧胆酸能激活反应酶的活性加速毒素的无毒转化过程，胆汁酸独特的亲水亲脂特性可阻止其进入血液循环，通过肝肠循环使毒素随粪便一起排出体外，减轻肝脏负担，保护肝脏健康，从而有效减轻霉菌毒素对动物机体的伤害。

随着夏季的到来，气温升高、雨水增多、湿度增大，饲料和原料毒素污染问题的关注度已经被提上日程，反刍饲料厂和养殖场需严把原料和饲料产品质量关，同时根据自身情况制定全方位的防霉脱毒应对方案，保证反刍动物机体健康，提高养殖收益。

参考文献：

[1] 沙珊珊，胡玮琪，黄渤舒，等. 青贮饲料中霉菌毒素的产生、毒性作用及脱毒研究进展[J]. 中国饲料，2021，（3）：83-88.